夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~【香川県食材使用メニュー 試食 冷製料理】@丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その4 

食イベント うどん県

2013/8/10
 
 
うどん県。それだけじゃない香川県
 

 
7/23(火)に丸ノ内ホテルのフレンチレストラン「ジョンブル」さんにて開催された、
うどん県、糖尿病にならない宣言! 夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “さぬきうまいもん祭り in 東京”」に、ご招待いただきました^^
 
 
ご招待くださり、ありがとうございました~!!
 
 
うどん県。それだけじゃない香川県 2013 試食
 
テーブルに運ばれてきた、記者発表メニューを頂いたあとは、
ブッフェ形式にて、「香川のうまいもん」をいただきました。
 
 
今回は、いただいたもののうち「冷製料理」たちをご紹介。
 
 
■瀬戸内真蛸のバジル風味とコクテル仕立て
瀬戸内真蛸のバジル風味とコクテル仕立て
 
瀬戸内海山物の代表格のひとつである「真蛸」のコクテル。
 
瀬戸内真蛸のバジル風味とコクテル仕立て
 
新鮮であまーい、今が旬!の真蛸に、フレッシュなバジルの香り♪
(真蛸の旬は「夏」です!)
 
とってもおいしい(๑≧౪≦!!
 
瀬戸内・たこ、といったら、
やっぱり「たこ飯」・・・のイメージですが、
素材をいかした食べ方のほうが、おいしい!!と思います!
 
 
今度、家でも、こんな感じで食べてみよう!!
 
 
■湯引き瀬戸内鱧の梅沿えと讃岐コーチンと生姜の薬膳風冷製コンソメ
 
湯引き瀬戸内鱧の梅沿えと讃岐コーチンと生姜の薬膳風冷製コンソメ
 
 
讃岐コーチンと生姜でとったひんやりコンソメスープに、
瀬戸内産の鱧を湯引きしたもの&梅がのってます。
 
 
湯引き瀬戸内鱧の梅沿えと讃岐コーチンと生姜の薬膳風冷製コンソメ
 
関西では、夏の魚と言ったら「」!なのですよね^^
 
これも、また美味しいな(*´ω`*)!
 
鱧自体は食べ付けてないので、ほかと比べて・・とかはよくわからないんですが(;_;)
 
白だし的な上品さのひんやり「コンソメ」&梅と一緒に食べると、
あっさりとした甘が、際立ってとっても美味しい~♪
 
コンソメスープ利用とは意外でしたが、
これだけ上品だと、とってもよくあってました!
 
■瀬戸内鱸(すずき)の洗いと三豊茄子のマリネ
 
瀬戸内鱸(すずき)の洗いと三豊茄子のマリネ
 
瀬戸内産の鱸(すずき)を洗いにしたのものを、
うすーくスライスした「三豊茄子」で包み、2種類のソースでいただきます。
 
「三豊茄子」については、前記事(こちら
でご紹介しています。
 
(鱸の旬は、春~夏にかけて、です)
 
瀬戸内鱸(すずき)の洗いと三豊茄子のマリネ
 
 
さっぱり美味しい(*^_^*)!
 
そもそもあっさり味な鱸でも、こういう食べ方なら、
ヘルシーでも満足感ありますね!
 
今回の試食会のテーマ「ヘルシー」そのものです^^
ソースは、わさび入りの方が好みでした♪
 
 
■さぬきトマトとコスモ茄子のテリーヌ
 
 
さぬきトマトとコスモ茄子のテリーヌ
 
今が旬!!のトマト&茄子をゼリーで寄せた、
あっさりヘルシーな夏仕様テリーヌ。
 
さぬきトマトとコスモ茄子のテリーヌ
 
 
県産トマトあまーい!
茄子、ほどよく食感を残した感じで、これもあまい!
あっさり~で、とーってもおいしい~(((o(*゚▽゚*)o)))!!
 
上にのっている野菜のムースのおかげで、あっさり過ぎないのもイイ!
 
が・・・・
「コスモ茄子」というものがナニか、調べてもよくわかりませんでした><
 
「三豊茄子」、じゃないですよね・・?
 
ひたすら食べまくってないで、
ちゃんと質問してくるべきでした(。-_-。)
 
 
■讃岐コーチン砂肝のコンフィーとハツのスモーク サラダ仕立て
讃岐コーチン砂肝のコンフィーとハツのスモーク サラダ仕立て
 
 
讃岐コーチン
 
 
オリーブ牛」を始め、香川県は結構畜産にも力をいれてるようでして・・
(「オリーブ牛」については、過去記事で(こちら)でご紹介しています。)
 
 
「讃岐牛」、「讃岐夢豚」、「讃岐コーチン」という特産畜産物があるそうで、
(それらを、「讃岐三畜」と呼ぶそう)
どうやらそのうちのひとつ、らしいのですね。
 
うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」によると、

臭みが少なく、適度な歯ごたえと、他の鶏を上まわる旨味成分が魅力の讃岐コーチン。
パサパサした印象がほとんどないササミや、かみごたえと旨味が凝縮されたムネなど、魅力的な部位がたくさんあります。どんな料理でもマッチし、その実力を存分に発揮できるのが讃岐コーチンの魅力と言えるでしょう。例えば、香川名物の骨付鳥。余分な脂が少なく、香ばしい皮と適度な歯ごたえの締まったモモ肉に旨味だけをとじこめた極上の味を体感できます。また、旨味が凝縮された讃岐コーチンは、出汁も魅力。鶏ガラスープでもしっかりと実力を発揮します。出汁にも旨味成分がたっぷりとしみ込んだ讃岐コーチンの鶏鍋は絶品。プリプリの食感とジューシーな肉汁で、噛むほどに讃岐コーチン本来の味・旨味を感じることができます。

※うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
旨みたっぷりの、ご自慢の地鶏のようです!
 
 
脂はほとんどないけど、栄養価の高い砂肝!に、
たまねぎ・トマト等のたっぷりの野菜、に、
油控えめ(でも、油自体がよい香りで満足感がある^^)ドレッシング!
 
これまた、ヘルシーですね~♪
 
砂肝、サラダにも合うんですね!
食感が、サラダのよいアクセントになって、おいしいです(*゚▽゚*)!!!
 
 
 
うん、砂肝からは「讃岐コーチン」の美味しさはよくわからなかったけれど、
(ごめんなさい・・・)、
肉自体もたべたので、それはまた次の記事にて・・
 
 
■讃岐玉葱のスープ
讃岐玉葱のスープ
 
濃厚な玉葱の甘さが美味しい、ひんやりスープ。
 
讃岐玉葱のスープ
 
玉葱自体は、香川県の特産品、というわけではなさそうですが、
(でも、今回利用したのは県産品のよう)
スペシャル感あふれる、とっても美味しいスープでしたよ(*゚∀゚*)!
 
暑くて食欲ないときにぴったりそう^^
 
 
 
冷製料理、どれも、油・塩分控えめで、今が旬!な素材づくし、
で、とってもへルシー!!
 
ヘルシーな料理、というと、どうしてもちょっと物足りなくなりそうですが・・
調理によって、こんなに満足度高くできるんですね~!なメニューばかりで
おいしかったです!!
 
 
まだ、続きます。
次は、温性料理です。
 
 
今回のお料理、ほとんど、
「丸の内ホテル レストランジョンブル」さんの、季節のコースにて、
たべることができるそうですよ!
 
 
詳細は、下記URLで。
http://www.tokyojohnbull.jp/restaurant/index.html
 
 
そして・・
現在(8/31まで)、「夏のさぬき味わいまつり」というイベントが開催されています。
 
都内のいくつかの飲食店にて、「オリーブ牛」など、
香川県の美味しい食材を使ったお料理が食べれるようですよ!
 
詳細は、下記URLにて!
http://www.kensanpin.org/ajiwai/
 
 
 
そういえば・・
前回ご紹介した「希少糖」含有シロップ「レアシュガースイート」、
「マツタニ健康応援ショップ」にて販売開始されましたね^^
マツタニ健康応援ショップ
http://raresugar.co.jp/
 
 
よろしければ、関連記事も合わせてご覧下さい^^
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【まえがき】 @丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その1 
 
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【ダイエットに有効!? 希少糖】 @丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その2 
 
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【希少糖利用料理 試食 記者発表メニュー】@丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その3
 
***********昨年のイベント記事です。
食材も色々ご紹介(特に、「その2・4・5」にて)しています。***********
 
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ まえがき@丸の内レストラン  ジョンブル その1 ← 香川県って・・?な個人的つぶやき他
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ オリーブ&関連食材@丸の内レストラン  ジョンブル その2 ← 香川県のブランド食材 オリーブ牛・オリーブはまち
■香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ 1万円のさぬきうどん@丸の内レストラン  ジョンブル その3 ←1万円のさぬきうどん 試食もしてます
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ さぬきうまいものその1@丸の内レストラン  ジョンブル その4 ← 試食レポ
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ さぬきうまいものその1@丸の内レストラン  ジョンブル その5 ← 試食レポ
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うどん県。それだけじゃない香川県
 
※うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
「丸の内ホテル レストランジョンブル」さん公式サイトはこちら
http://www.tokyojohnbull.jp/restaurant/index.html
 
↑丸の内ホテルは、東京駅の北口のバスターミナルの向かいに、
地下鉄 大手町駅から直結 の立地です。
 
 
----------–リジーさん----------–
 
「・・・・」
リジーさん
 
顔のうさぎ模様、上の方に移動してきました(´・ω・`)


 

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