夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~【希少糖・香川県食材使用メニュー 試食 温製料理・デザート】@丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その6

食イベント うどん県

2013/8/13
 
 
 
うどん県。それだけじゃない香川県
 

 
7/23(火)に丸ノ内ホテルのフレンチレストラン「ジョンブル」さんにて開催された、
うどん県、糖尿病にならない宣言! 夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “さぬきうまいもん祭り in 東京”」に、ご招待いただきました^^
 
 
ご招待くださり、ありがとうございました~!!
 
うどん県 試食
 
 
試食会のブッフェでいただいたもの、
温性料理の続き&デザートのご紹介です。
 
と、その前に上の写真にはいっている赤いドリンク・・・
ロゼワインっぽく見えると思うんですが、
 
コレ、ナント日本酒なのです^^
 
勇心酒造の「リセノワール」。
 
リセノワール
 
 
こちらは「古代米」で作っている(赤い古代米なのですね!)そうなのです。
 
昨年も頂いたのですが
吟醸酒のようなさわやかな香りのする、さっぱり飲みやすいお酒です!
見た目も、とってもおしゃれですよね♪
アルコール度数は7%と日本酒やワインの約半分なので、女性にもおすすめ(*゚▽゚*)!
 
※製造販売元:勇心酒造商品紹介ページはこちら
http://www.yushin-brewer.com/sake/
 
リセノワール、新橋にあるアンテナショップ「香川・愛媛 せとうち旬彩館」にて、購入できるそうですよ♪
 
香川・愛媛 せとうち旬彩館HP
http://www.setouchi-shunsaikan.com/contents/
 
 

 
 
■瀬戸内魚介のパスタ包焼き
 
瀬戸内魚介のパスタ包焼き
 
鍋をおおったパリパリのパスタ生地をシェフがめくると・・・!
 
瀬戸内魚介のパスタ包焼き
 
瀬戸内海の名産物の渡蟹等々、おいしそうな魚介がずらり!
(瀬戸内海は温暖な気候で、様々なおいしい魚介類がとれる)
 
うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
同サイトによると

全国の中でも瀬戸内海はワタリガニの最大の漁場で、高値で取引されています。
香川で「カニ」といえば「ガザミ」(ワタリガニ)のこと

 
とのことですよ!
 
瀬戸内魚介のパスタ包焼き
 
 
ワタリガニの部分はもらわなかったけれど、
スープが絶品(*゚▽゚*)!!
 
とこぶしも白身の魚(スズキかな?)もさっぱり美味しい(*゚▽゚*)!!
 
これまた、脂っけがほとんどなくてヘルシーなのに、
たっぷりの「旨み」があっていいですね♪
 
 
■瀬戸内真魚鰹(まながつお)とジャンボニンニク、讃岐キャベツの場プールタイム風味
瀬戸内真魚鰹(まながつお)とジャンボニンニク、讃岐キャベツの場プールタイム風味
 
 
真魚鰹(まながつお)・・
 
あまり、馴染みがないかも・・・^^;
 
と思ったら、
 
またまた、うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
によると、

丸い体に丸い顔、おちょぼ口で愛嬌のある姿が、目を引きます。瀬戸内海では、カツオと言えばマナガツオのことですが、「マナガツオのマナとは、その味の美なるを称していうなり」という説があり、その姿と味から親愛の意を表したようです。産卵のため夏に瀬戸内海にやって来る、香川の夏を代表する魚です。通常40cm、2kg位までのものが多く獲れます。上品な味わいの白身で高級魚として扱われますが、関東ではなじみが薄い魚です。江戸時代の書物にも「西国にサケなく、東国にマナガツオなし」と名産の違いが記されてます

 
だそうです。
 
なるほど~、関東では、あまりみかけないはずだ!
 
 
ちなみに、旬は7-9月だそうです。
 
瀬戸内真魚鰹(まながつお)とジャンボニンニク、讃岐キャベツの場プールタイム風味
 
これまた、美味しい(((o(*゚▽゚*)o))!!
 
ものすごく上品で淡泊、そして柔らかい身!
 
魚自体も美味しいけれど、「タイム」の風味が最高!!
 
あの癖の強い「タイム」も、
ほどよく使うと、とっても美味しいのねぇ・・
 
 
大きくて臭くないニンニク・キャベツも甘くてよし!
 
上品でヘルシーなのに、これまた満足♪
 
 
■瀬戸内ベラと穴子のフリット 希少糖入り香川本鷹ソース
瀬戸内ベラと穴子のフリット 希少糖入り香川本鷹ソース
 
 
穴子のフリット!
聞いただけで美味しそう♪
 
うん、瀬戸内海の幸!!って感じでわかりやすい^^
 
 
しかし、ベラ・・?
 
これはまた、馴染みのない・・・
 
というよりも・・
 
ベラ、食べちゃうの???
美味しいの??
 
というのは、ベラ、見たことはあるんですが、
熱帯魚みたいにカラフルな魚なんですよw
 
瀬戸内ベラと穴子のフリット 希少糖入り香川本鷹ソース
 
 
で、食べてみてどうだったかと言うと・・・
はい、おいしかったです(((o(*゚▽゚*)o)))!
 
ふわっ!カラッ!と揚がった衣にピリ辛ダレが
かかった、甘くて、ふわっと、そして、あっさりした身!!
 
ブッフェ台からひとかたまり頂いてきたので、
穴子もベラも頂いたはずですが・・
 
正直、これ穴子?ベラ?とか考えずに、
モグモグ食べてしましまいした^^;
 
揚げ物も、さっぱり白身魚&希少糖入りソースでヘルシー!!
 
 
で、「ベラ」って、香川県ではどんな扱いなの??
少なくとも、関東県では食べないよ!
と、いうことで・・・
 
 
またまた、うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
によると、

瀬戸内海で「ベラ」と言えば「キュウセン」のこと。夏の磯を代表する小魚です。関東ではあまり流通しない魚で、住み場や餌などで美味しさが変わるといわれていますが、環境に恵まれた瀬戸内海では味が上質なため、高値で取引きされる高級魚です。そのため、ベラ専門で狙う「延なわ」や「さし網」といった漁業や、ベラを求めて釣りをする遊漁もあるほどです。

 
さらに「Wikipedia」によると、

キュウセンは関東地方などの東日本では評価が低いが、関西以西、特に瀬戸内海沿岸ではギザミと呼ばれ、美味な魚として評価されている。これは太平洋で育ったものは身が締まらず水っぽく大味になるのに対し、瀬戸内海などで育ったものは早い潮流によって身が引き締まるためである。したがって、個々の地域による文化的、味の嗜好で、価値観の差違が発生しているわけではない。

 
 
へぇ・・!!
瀬戸内海で捕れる「キュウセン」というベラ(ベラにも結構種類があるらしい)は、美味しいんですね^^
 
旬は、5-10月なんだそうです。
 
 
■早掘甘薯のあまなつ、希少糖煮 
■シャインマスカット
 
早掘甘薯のあまなつ、希少糖煮 シャインマスカット
 
 
デザートは、この2品。
 
早掘甘薯のあまなつ、希少糖煮 。
早掘甘薯のあまなつ、希少糖煮
 
あっさりとした甘さ&あまなつのよい香りで、おいしい(*゚∀゚*)!
 
あまりスイーツは食べないquchoなんですが
(でも太ってるww)、
さつまいもだけだと甘くてもっさりしそうなところ、
柑橘の爽やかな香りと味が加わっていて、食べやすかったです^^
 
 
早掘かんしょ、香川県坂出市の特産品だそうです。
 
坂出市通常より早い時期に植え、早い時期い収穫するので、
こう呼ばれているそうです。
さつまいもといえば、秋の味覚!ですが、
この「早掘かんしょ」の旬は今(7-8月)なんですって!
 
 
甘味は全て希少糖利用なので、甘いのに、とってもヘルシー(*゚▽゚*)!!
 
 
山口シェフ
 
「早掘甘薯のあまなつ、希少糖煮」、「丸ノ内ホテル レストランジョンブル」の
山口シェフ直伝のレシピも頂いてきちゃいました^^
 
 
シャインマスカット。
シャインマスカット
 
 
去年の試食会にていただいた資料を見て、
食べてみたいな~、って思ってたんです。
 
シャインマスカットって?
またまた「LOVEさぬきさん」によると、
 

種がなく皮ごと食べられる大粒のマスカットです。
平成18年に品種登録された新品種。一粒が12~14gで、糖度は17度以上と甘味が強いのが特徴。皮はごく薄く渋みがありません。マスカット独特の爽やかな香りで、今までのぶどうにはない、サクサクとした歯ごたえの新食感。この食感と皮ごと食べられる手軽さは、果実離れが進む若者にも人気が高く、高品質なものは果物専門店で桐箱入りで売られています。また、大福やケーキなどにシャインマスカットを使っている県内の和洋菓子店も多数あります。

 
これ、すっごく美味しい(๑≧౪≦)!!
 
皮ごと食べても、皮の違和感が全くなくて、
ジューシーで甘いけど、歯ごたえがほどよくあって、食感がいいです^^。
 
 
ブドウ類、食べるのが面倒(皮&種が・・)なので、
実はそんなに得意じゃない・・・んですが、
これはいいですね♪
 
 
シャインマスカットの旬は8月。
 
店頭で見かけたら、食べてみてください!!
 
 
 
 
本イベントで、いただいたもの、
みんな、「ヘルシーで美味しかった」です!!
 
ごちそうさまでした!!
 
 
 
今回のお料理、ほとんど、
「丸の内ホテル レストランジョンブル」さんの、季節のコースにて、
たべることができるそうですよ!
 
詳細は、下記URLで。
http://www.tokyojohnbull.jp/restaurant/index.html
 
そして・・
現在(8/31まで)、「夏のさぬき味わいまつり」というイベントが開催されています。
 
都内のいくつかの飲食店にて、「オリーブ牛」など、
香川県の美味しい食材を使ったお料理が食べれるようですよ!
 
詳細は、下記URLにて!
http://www.kensanpin.org/ajiwai/
 
 
 
 
よろしければ、関連記事も合わせてご覧下さい^^
 
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【まえがき】 @丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その1 
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【ダイエットに有効!? 希少糖】 @丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その2 
夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~ 【希少糖利用料理 試食 記者発表メニュー】@丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その3

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夏のうどん県ヘルシーメニュー大試食会 “~さぬきうまいもん祭り in 東京~【希少糖・香川県食材使用メニュー 試食 温製料理 &おみやげ】@丸ノ内ホテル 東京ジョンブル その5
 
 
***********昨年のイベント記事です。
食材も色々ご紹介(特に、「その2・4・5」にて)しています。***********
 
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ まえがき@丸の内レストラン  ジョンブル その1 ← 香川県って・・?な個人的つぶやき他
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ オリーブ&関連食材@丸の内レストラン  ジョンブル その2 ← 香川県のブランド食材 オリーブ牛・オリーブはまち
■香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ 1万円のさぬきうどん@丸の内レストラン  ジョンブル その3 ←1万円のさぬきうどん 試食もしてます
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ さぬきうまいものその1@丸の内レストラン  ジョンブル その4 ← 試食レポ
香川県2012年 秋の大試食会 ~ さぬきうまいもん祭りin東京~ さぬきうまいものその1@丸の内レストラン  ジョンブル その5 ← 試食レポ
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うどん県。それだけじゃない香川県
 
※うどん県の県産品紹介ポータルサイト「LOVEさぬきさん」
http://www.kensanpin.org/
 
「丸の内ホテル レストランジョンブル」さん公式サイトはこちら
http://www.tokyojohnbull.jp/restaurant/index.html
 
↑丸の内ホテルは、東京駅の北口のバスターミナルの向かいに、
地下鉄 大手町駅から直結 の立地です。
 
----------–リジーさん----------–
 
もぐもぐもぐ・・
 
リジーさん
 
牧草さん、たべてるね~!
 
 
リジーさんにも、シャインマスカット食べさせてあげたいな・・・!


 

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