卓袱料理@長崎市

長崎県グルメ

2014/11/23
 
⌒(。・.・。)⌒和洋中でおもてなし♪長崎卓袱料理!⌒(。・.・。)⌒
 
長崎に行った時に、長崎名物の「卓袱料理」をいただいたので、簡単に写真をアップしてみます。
(味はどれも申し分なく美味しかったので、特別に印象に残ったものだけコメントしますw)
 
quchoは、卓袱料理というのをいただくのははじめてです。
和洋中様々な料理を円卓でいたただく、という程度の知識しかなかったので、
そのそもどんなものなのか、調べてみました。
 
コースの卓袱料理というのは、お店によって提供されるものが違うようなのですが、
だいたい下記のようなものが下記の順で提供されるそうです。
 
■お鰭(おひれ):吸い物
■小菜:冷たい物
刺身の盛り合わせ、三品(海・里・山の幸)盛 等。
■中鉢 – 温かい物 
東坡煮、天麩羅等。
■大鉢
野菜の煮物、等。
■水菓子
■梅椀   甘いもの。
 
ふむふむ、なるほど!
 
確かに、料理をいただいた長崎市の某ホテル(たぶん、有名なところ)もこのとおりでした!
以下、写真を♪
(中鉢と大鉢の分類等間違えてるかもしれませんが・・・優しくご指摘いただけますと嬉しいです。)
 



 
■お吸い物 (お鰭(おひれ))・・・和
卓袱料理
 
 
松茸のお吸い物でした♪
 
 
■カニ酢 (小菜) ・・・和食
卓袱料理
 
■平目お造り・三品盛り・海鮮カルパッチョ(小菜  3種) ・・・和食(&洋食?)
卓袱料理
 
なんだか最初から超豪華!!
 
・平目お造り ・・・和食
卓袱料理
 
天然平目だったので、文句なしに美味しい!
 
・三品盛り ・・・和食
卓袱料理
 
海老・かも・黒豆!
 
箸休め的なものですね^^
海老美味しいわ~!!
 
・海鮮カルパッチョ ・・・洋食
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卓袱料理、和洋中なんでも揃うとはいえ、やはり和食がメインです。
洋風モノ、第一弾目でしょうか♪
 
■ビーフシチュー (中鉢)  ・・・洋食
卓袱料理
 
1人前ずつ、蓋付きの和の器にはいっての提供。
美味ー(*´艸`*)!!!
 
さっぱり和食の間の濃厚な洋食、嬉しいです!!
 
 
■豚角煮  (中鉢)  ・・・中華
卓袱料理
 
角煮&(たしか)小松菜。
脂っこさが全くなくてとろっとろでおいしーい(*´∀`)!!
卓袱料理
 
 
そして、驚いたのが、容赦なく甘いこと!
九州だな~!と思いました♪
 
 
■煮物  (大鉢?中鉢?)  ・・・和食&中華のあいだ
卓袱料理
 
魚すりみ&うなぎ&ブロッコリーの上品な蒸煮♪
 
 
■天ぷら  (大鉢?中鉢?)  ・・・和食
卓袱料理
 
 
ぼってり厚めの衣に甘い味がついた長崎の天ぷら。
味付きフリッターみたい!きっと、もともとの天ぷらってこんなかんじなのでしょうね^^
むー!これも九州っぽい!
 
ほか、
 
・ご飯&漬物盛り合わせ
・水菓子として果物盛り合わせ
・梅椀として、ぜんざい
 
をいただきましたが、写真撮り忘れちゃいました><
 
 
美味しかったです!
ごちそうさまでした!
 
 
 
 
⌒(。・.・。)⌒ -----------リジーさん----------– ⌒(。・.・。)⌒
 
お掃除をするときは、テリトリーが荒らされないよう、常に監視体制のリジーさん。
 
一時的にできた隙間も入念にチェック!!
 
りじーさん


 

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