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二郎風ブタのレシピ(圧力鍋利用)

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2014/7/19

圧力鍋で作るラーメン二郎風ブタのレシピ

はじめまして Bongです(´・ω・`)
今回はquchoの代わりにくーちょ日記を更新します

みんな大好き「ラーメン二郎」
……でも最近中年になってきて食べきるパワーがなくなってきたなぁ
……麺はいらないけど、あの味の「ヤサイ」をおつまみに一杯やりたいなぁ

そんな諸兄に、二郎の「ブタ」(二郎ではチャーシューのことを「ブタ」と呼びます)と、二郎風おつまみの簡単な作り方を紹介します

漢の料理 それは、
目分量&ありあわせッ!
極力包丁を使わないッ!!
時間をかけないッ!!!

ブタの作り方

▼▼材料▼▼

・豚バラブロック……1キロぐらい
・長ネギの青い部分……適当量
・ニンニク……1個
・生姜……1欠
・醤油&みりん&日本酒……3:3:1

▼▼作り方▼▼

全ての漢が愛する業務用スーパー「肉のハナマサ」で、ホエー豚が安く売られていたので迷わず購入しました。

二郎豚

圧力鍋に適当に水を入れて沸かします。

沸騰したらホエー豚を

どーーーん

二郎豚

臭み消しに、qchoが捨てずに冷凍していた長ネギの青い部分を投入。
ニンニクは外皮を適当に剥いてそのまま投入。
生姜のかけらを投入……と思ったらストックがなかった。今回は省略しよう。

二郎豚

※こんな感じで適当でOKです。いらないクズ野菜を入れておきましょう。

二郎豚

蓋を閉めて、圧力がかかったら弱火にして15分待ちます。

15分たったら火を止めて、蓋を開けずにさらに15分放置。

そして、オープン・ザ・蓋  ※火傷しないように圧を抜いてね

二郎豚

茹でられたお肉をジップロックに入れて、そこに醤油&みりん&日本酒を「3:3:1」の割合で、お肉全体が浸かるように入れます。

二郎豚

タッパーやバットに入れて漬け込んでも良いけど、ジップロックの方が調味料の量が少なく漬け込めるし、洗い物が少なくてすみます。

二郎豚

甘めのはっきりした味が好きな方は、調味料にお砂糖か蜂蜜か水アメをいれましょう。

そして、ジップロックを冷蔵庫に入れて、味が染みこむのを待ちます。好みによりますが、1日(24h)~1日半(36h)程度待ちます。

すると……

二郎豚

完成!

食べやすい大きさに切ると、二郎のブタの出来上がり。

二郎豚

二郎のブタの中から、比較的アブラ身の多いものを選んでみじん切りにすれば、「アブラ」風の出来上がり。

二郎豚

今回、包丁は豚を切るときのみ利用しました。

●このまま食べても、とても美味しいですよ(^O^)
●レンジで温めると、やわらか~いブタに
●ラーメンやチャーハンに入れたりしてもOK!
●数日で食べきれそうになければ、冷凍しておきましょう。
いつでもチンして二郎のブタが食べられます
●つけ汁は、おつまみに使うからとっておいてね。
ある程度の期間とっておく場合は、適当にお鍋で煮立たせてね。

【二郎風おつまみの作り方①】

▼▼材料▼▼

・二郎のブタ……適量
・もやしorキャベツ(もしくは両方)……適量
・ニンニクのみじん切り……適量
・二郎のブタを作った時のつけ汁……適量

ん!? 「適量」ばっかりだ レシピになっとらんぞw

▼▼作り方▼▼

「ラーメン二郎」のトッピング「ニンニク・ヤサイ・アブラ・カラメ」を作ります。

もやしかキャベツを耐熱容器(フタ付き又はラップでフタ)にいれて、レンジでチン。
キャベツは適当に手でちぎればOKです。

二郎豚

蒸しヤサイの完成です。

これに、上記で作った「アブラ」風(温めてアブラの甘さを出したほうが美味です。)を蒸しヤサイの上にかけます。

二郎豚

更に、ニンニクのみじん切り(市販のチューブや瓶に入ったみじん切りだと、旨味が増します。)をかけます。

その上から、二郎のブタを作った時のつけ汁を回しかけて

二郎風おつまみの完成です!
(調理器具はレンジのみだぜッ!)

二郎豚

味は、まさしく二郎! 激ウマで、ビールが進みます!
これが作りたくて、ブタはアブラ身の多いバラ肉にしましたw

実際のところは、豚肉をゆでているので、アブラっぽさはそれほど感じません。野菜をたっぷり食べられるので、ヘルシーですね。

二郎豚

二郎豚、「アブラ」風に刻まなくてもOKです。

【二郎風おつまみの作り方②】

▼▼材料▼▼

・ゆで卵……適量
・二郎のブタを作った時のつけ汁……適量

▼▼作り方▼▼

煮玉子を作りましょう。

まず、ゆで卵を作ります。
半熟が好きな方は、半熟で。

二郎豚

二郎のブタを作った時のつけ汁に、剥いたゆで卵を投入します。
半日(12h)~1日(24h)程度待ちます。

二郎豚

すると……

完成!
二郎豚

二郎豚

以上、Bongがおおくりしました(´・ω・`)

——–qucho追記————

今回、Bongはホエー豚のバラ肉を使ってましたが、
好みの部位の豚かたまり肉を使ってください。

レシピでは、圧力鍋を使っていますが、
豚肉は柔らかくなるまで茹でるだけですので、
圧力鍋がなくても調理できます。

でも、圧力鍋は漢の料理以外にも欠かせない便利さですよね(^_-)-☆

今回のレシピでは触れてないようですが・・

豚を茹でた汁も、料理に使いましょう!

二郎豚

この汁と濃くとった鰹だしで、沖縄そばのスープを作ると最高です♪
(鰹だし、できればだしの素でなくて、だしパックでもいいから鰹風味が強いといいです!)

ラフテーの代わりに、なんちゃって二郎豚をのせた沖縄そばもなかなかです~^^

——–リジーさん————

リジーさん「生牧草いいね!
しかし、qucho・・」
リジーさん

リジーさん「ブタさんなのに、調理されなくてよかったね(・∀・)」
リジーさん

むむむ・・・

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コメント

  1. 次郎のラーメンは頂いたことないですが
    「ブタ」大胆でおいしそうなのでチャレンジしてみます[絵文字:e-319]
    煮たまごもおいしそうです

  2. Bong より:

    コメントありがとうございます
    簡単なので是非チャレンジしてみてください♪

  3. +ひかり より:

    Bongさんこんにちはw
     
    超美味そうです♪
    豚は勿論、味玉も良いですねw
     
    圧力鍋か… 使いこなせると便利なんでしょうね…
    何か爆発しそうで怖くてw
     
     
    僕も漢の料理作ってみようかな ( ̄ー+ ̄)キラーン
    脂身多めの豚バラでw
    家族からは嫌がられるかもしんないですけど 。・゚・(ノ∀`)・゚・。

  4. Bong より:

    脂身が比較的苦手なquchoも喜んで食べているので、ご家族も受け入れてくれるかも!?です^^;
     
    +ひかりさんの『家二郎』の記事があがることを楽しみにしています☆彡